overvalt mij zoals vaker de enorme drang alles te willen laten zien. Daarbij valt ook de enorme omvang van mijn kookfrutsels op, van eenvoudig tot wel heel moeilijk, waar dan ook weer een kostenplaatje aan zit. Om het een stukje simpeler te maken is het ook wel fijn als ik hier vragen zou krijgen van bijv. Hee, Klaar (zo noemen ze mij) zou je voor mij een menuutje in elkaar kunnen draaien voor een leuke lunch of dinertje voor twee; of misschien wil je iets weten voor 200 tot 6000 man, ook dat behoort zelfs tot de mogelijkheden. Het klinkt misschien arrogant, maar ja dat behoorde ook tot mijn werkzaamheden waaronder het cateren van onze zeilende passagiersschepen op o.a. het IJsselmeer en de Wadden. Als er 10 schepen onderweg waren, bijv. 3 dagen achter elkaar, waren dat bijv. 500 ontbijtjes, 500 lunches, 500 diners per dag maal 3. Dat betekent organiseren en zorgen dat de passagiers tevreden vertrekken en TERUGKOMEN! Ook SAIL Amsterdam behoorde een paar keer tot de opdrachten en dan over ook meerdere schepen, 2 tot 3 buffetten per dag voor gem. 70 man per shift en dan 5 dagen achter elkaar. Dit vergde ontzettend veel van mijn teams verdeeld over de varende schepen. Slaap kregen we niet, bekaf maar voldaan waren we aan het einde van de dagen. Ik heb ze vermoedelijk nooit genoeg bedankt. Ik vergeet hierbij nog te vertellen dat we alles zelf maakten, zover mogelijk voorbereidden en dan aan boord werd alles afgemaakt en opgemaakt, wat dus weer betekende dat er buiten bedienend personeel ook koks mee aan boord gingen. Buiten het organiseren stond ik ook zelf zoveel mogelijk aan de kachel (personeelsbesparing?).

Oke, bij vragen, suggesties etc. stuur een reactie.

En dan wordt me gevraagd, sinds ik met dit gebeuren in de weer ben, wat ik er nu eigenlijk mee voor heb. Nou.... tja... geen catering, dat ga ik niet meer doen, maar wat bijv. zou kunnen: Je vindt mijn Schippersbuffetje leuk en je zou dat zelf wel op tafel willen zetten, of een gedeelte er van. Dan vraag je mij  per mail om de recepten en geef je het aantal personen op die je verwacht en dan krijg je van mij de recepten, het boodschappen lijstje en het kostenplaatje voor het geheel. Ik zet dat wat je besteld op de site, maar natuurlijk niet de recepten. Een paar maar, misschien.... Je betaalt mij een bedrag voor mijn werk (nog geen idee hoeveel, maar voor nix gaat de zon op) en jij kunt zo je boodschappenlijstje bij een grote supermarkt inleveren of het laten bezorgen. De voorbereidingstijd wordt besproken en wat vooraf klaargemaakt kan worden. De hele ratsemedee die nodig is voor een leuke tafel.

voorbeeldje : ZUURKOOL maar dan anders